C’est quoi le tacos, ou le french tacos ?
Impossible de parler de street food sans évoquer le fameux french tacos. Malgré son nom, ce plat n’a pourtant pas grand-chose à voir avec le tacos mexicain traditionnel. Galette généreusement garnie, sauce fromagère et viande au choix : le french tacos est devenu un incontournable des menus de restauration rapide en France.
Dans cet article, on revient sur les origines de ce plat, ce qui le compose et ce qui le différencie du tacos mexicain.
D’où vient le french tacos ?
Contrairement à ce que son nom laisse penser, le french tacos est né en France, du côté de la région lyonnaise, au début des années 2000. Des restaurateurs ont eu l’idée de revisiter la galette de blé en la garnissant généreusement puis en la faisant griller à la plancha, un peu à la manière d’un panini. Le résultat n’a plus grand-chose à voir avec le tacos mexicain, mais le nom est resté.
De quoi est composé un french tacos ?
Le principe du french tacos repose sur une base simple mais très efficace : une grande galette de blé, garnie généreusement puis roulée et grillée à la plancha jusqu’à obtenir une galette bien dorée et fondante.
On y retrouve généralement :
- Une galette de blé
- Une viande au choix (poulet, cordon bleu, merguez, viande hachée…)
- Des frites à l’intérieur
- Une sauce fromagère chaude
- Une sauce d’accompagnement au choix (algérienne, samouraï, etc.)
French tacos et tacos mexicain : quelle différence ?
Le tacos mexicain traditionnel se compose d’une petite tortilla de maïs garnie de viande, d’oignons, de coriandre et de sauces, servie ouverte et non grillée. Le french tacos, lui, est refermé, grillé à la plancha et beaucoup plus généreux en garniture. Les deux plats n’ont donc en commun que leur nom et l’usage d’une galette.
Pourquoi le french tacos plaît-il autant ?
Son succès s’explique par plusieurs facteurs : un format généreux et complet, puisqu’on retrouve viande, frites et sauce dans un seul plat, une personnalisation quasi infinie selon les viandes et sauces choisies, et cette texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, obtenue grâce à la cuisson à la plancha.
Un incontournable de la street food française
Simple à première vue, le french tacos est en réalité un savant mélange de textures et de saveurs qui explique son succès depuis maintenant plus de vingt ans.
Que vous soyez plutôt viande hachée ou poulet, une chose est sûre : le french tacos ne laisse jamais indifférent !